养虾先养水，养水先养泥。这是这几年水产养殖中最流行的一句话了。可不知大家对这句话又了解多少呢？
这里面的水和泥是不是就是指水质和底质呢？是的，就是指水质和底质。但更准确地说，这里的水不仅仅指水质，还包括水中的藻类的生长；这里的泥不仅仅指底质，还包括底层的微生物。
上一次我已经说过培藻，这里我就说说怎样培菌。
培菌和培藻的道理是一样的，因而跟种菜的道理也是一样的。培菌就是菌种+泥和水+肥料，在合适的环境中，就能培育起来了。
菌种，在自然界中是不会缺少菌种的，但不同的菌种对养殖的成败有重大影响。在养殖过程中，我们需要的不是某种单一菌种，而是需要多种不同的菌种。微生物讲究的是多样化，最怕就是单一化，因而培菌就要把菌种搞复杂一些，把种类搞多一些，这样系统才能更加稳定。
培菌的肥料，更准确地说就是营养物质，细菌对营养的要求跟藻类是不完全一样的，藻类一般能够直接吸收无机盐，而细菌更多地直接分解有机物，当然还有部分细菌可以直接吸收无机盐的。不同的细菌对营养物质的要求是不同的，而要想建立稳定的系统就必须为不同的细菌提供其合适的营养物质。
细菌的营养物质有哪些？
碳源、氮源、无机盐、生长因子和水，其中碳源指的是含碳有机物，但我们更多用的是糖类，如葡萄糖、蔗糖、糖蜜、红糖等；氮源指的是含氮物质，我们更多指的是氨氮、硝酸盐等；无机盐一般指矿物质元素，如钙、镁、硫、磷等微量元素；生长因子一般指维生素类，如VA、VB、VC、VE等。
不同的营养物质适合不同的细菌生长，因而由于环境物质的单一性积累，导致某种细菌大量繁殖，从而引发病害。而防止环境物质单一性积累的最好办法就是要定期给水体补充其他缺乏的营养物质。
不同种类的细菌需要的生长的环境是不同的，有的厌氧型的，有的好氧型的，还有的兼性厌氧型的。而溶氧量是影响细菌种类的最直接因素。
在养殖过程中，对养殖品种危害最大的是厌氧型的细菌，如弧菌、气单孢菌、假单孢菌、链球菌等。因此预防厌氧型细菌的最好方法就是提高水体中的溶氧，让厌氧菌不能大量繁殖，让好氧菌更好地繁殖。但在实际养殖过程中，由于饲料的大量使用，有机物的大量积累，天气的经常改变，造成水体环境中的溶氧经常不足，更有利于厌氧菌的大量繁殖，因而病害容易暴发。
如何提高水体溶氧，减少病害暴发？
1.加强硬件设备：如增加增氧机的数量，使用更合适的底层增氧机等；
2.换水：如果水源好的要经常换水；
3.定期改底：减少有机物的大量积累；
4.使用增氧剂：天气不好或水体不好时应该使用增氧剂。
培菌讲究的是微生物的多样性，因而要提供合适的环境和营养物质让微生物种类丰富多样，这是减少病害暴发的最好办法；而水体碱度和硬度又是微生物和藻类生长繁殖的重要基础。因此，只有把基础打好打牢，你的养殖效益才能稳步提高。
