乌鳢是我国广泛分布的肉食性凶猛鱼类，过去在养殖上常把它当作捕杀对象，随着渔业生产的发展，人们对这种肉食性鱼类的养殖已经开始重视。乌鳢生长较快，经济价值高，肉味鲜美少刺，营养丰富，被视为席上珍品，且具有去淤生新，滋补调养的药用功能，南方和港澳地区均把它作为滋补品，具有良好的市场前景。目前，随着人民生活水平的提高，乌鳢市场需求量越来越大，因而乌鳢养殖业发展很快。
1、亲鱼的收集和培养
每年冬季，收集野生的或人工养殖的乌鳢，选择体重500克以上，体质健壮的个体作为亲鱼。放入有水绣花或其他水草的池塘培育。亲鱼培育池面积一般100～200平方米为宜，水深保持在0.6～1米。体重500～750克的亲鱼，每100平方米可放10尾。经常投喂小杂鱼、小虾米作为饵料，以强化培育，也可与家鱼、鲤鱼的亲鱼混养，视各池中饵料生物的丰歉，每100平方米放1～2尾。至翌年4～5月，便可发育成熟。
2、雌雄鱼的鉴别
性成熟的雌鱼，腹部膨大突出，胸部丰满圆滑，胸鳞白嫩微黄，生殖孔大而突出，呈现三角形，色粉红；雄鱼与同型的雌鱼比较，其身体较长，背鳍与尾鳍较雌鱼大，体斑颜色较黑，生殖孔狭小。而雌雄鱼之间最重要的区别是：充分成熟而未射精的雄鱼，体侧稍呈美丽的紫红色，腹部肥软。生殖孔呈微粉红，背鳍上有白色小圆斑自下而上排列整齐，圆点愈白愈多，成熟愈好；至于雌鱼，背鳍上的斑点较大而模糊，且不甚规则，呈半透明之淡黄色。
3、人工催产
挑选成熟度好的亲鱼，按1:1雌雄鱼配对，采用鲤、鳙、鳊鱼的垂体作催产剂。一般雌鱼每500克体重用鲤鱼垂体2～3个（或鳙鱼垂体6～7个），分两次注射（第一次注射总量的1/3），间隔12～13小时；雄鱼注射量减半，一般不作二次注射。水温保持在23～25℃，第二次注射后17～18小时便开始产卵，约12～14小时基本产完。注射后的亲鱼，可用瓦缸作产卵池，每口缸放1组，或放5～10平方米的水池中，每平方米1组，进行产卵孵化。
4、卵的孵化
亲鱼产卵后，将它们全部捞出，鱼卵置于原产卵池孵化；也可捞出鱼卵，置于孵化槽孵化，孵化期间，早晚各换水一次，排除池内一部分旧水，同时注入一部分清洁的新水。孵化用水，最好是含适量浮游植物的浅绿色的水；水温尽量保持稳定，25℃时，孵化约需36小时，30℃左右32小时孵化，孵化后3天，卵黄囊吸收完毕，孵化苗可移入鱼苗池培育。
5、苗种培育
鱼苗培育池以小池为宜。在放养之前，要清塘消毒，首先排干池塘，晒底。每667平方米用200公斤生石灰消毒，施加有机肥培肥水质，经1星期后，水中浮游生物大量繁殖，鱼苗即可下池。下池密度一般每667平方米放养20万尾。培育至25～30天，鱼苗长到4厘米左右即开始分池，每667平方米放养密度8～10万尾。
刚下池鱼苗摄食水蚤和轮虫，除本池已培育的饵料生物外，尚需补充饵料。可用施肥的方式，在别池专门培育高密度繁殖的桡足类和枝角类投放于鱼苗池。同时，还可用蛋白、酵母人工配合饲料等研成粉末投喂，做为补充饵料。当两周后，鱼苗体呈桔红色，投喂大型的甲壳类和剁碎的蚯蚓；3周后，投喂蛆、蚯蚓、小虾等活饵料和剁碎的低质鱼肉，每天每万尾鱼投5～8公斤，此后投喂量随着鱼苗的增长而增加。待鱼苗长到10厘米左右即可搭配到各精养池套养或单养。
