1．水草的作用
水草在养鳝中的作用有以下几个方面：一是防暑降温，茂盛的水草能遮挡直射的太阳，确保在炎热夏季网箱水温、气温在30℃以内的忍耐范围内；二是改良水质，因投喂动物性饵料，鳝池水质极易败坏，继而产生有害物质危害黄鳝。而水花生、水葫芦等水草具有较强力的吸污净化水质的功能，有明显的改良水质的重要作用；三是支撑鳝体，黄鳝体内无鳔，不能像一般鱼类那样可在不同水层随意漂浮，它借助于水草的支撑就可以停留于水的表层栖身，鼻孔露出水面直接呼吸空气，减少在水体上下频繁游动或伸缩而消耗体力。这一点在深水池或网箱无土养鳝中显得尤为重要；四是提供优良栖息场所，自然条件中，黄鳝喜好在水草多且避光阴暗的地方栖息索饵。人工网箱中，黄鳝同样趋向多水草的地方隐藏；五是御寒保温，冬季在鳝池或网箱中的水草尽管枯萎，覆盖在水表的水草仍能起到保温和缓冲水温的作用。
2．对水草的选择
针对水草所起的作用，选用水草的要求是：该种水草应具有耐炎热、耐低温并且不易腐烂等特点；要求水草枝多叶茂，呈直立或匍匐状；水下根茎较繁密，且纵横生长，根茎枝叶光滑，吸污净化水质功能较强，繁殖快易培植等。实践证明，水花生、水葫芦和油草（亦称蔓草）可供选用。其中又以水花生最为理想，它适用于网箱、土池、水泥池等各种不同方式的养鳝水体；水葫芦只限适用于浅水体养鳝；网箱养鳝配以油草御寒保温越冬最为合适。
以上三种水草的培育技术较为简单，在长江中游地区，每年的3~4月即可从池塘、沟渠等天然水域将水草移入鳝池或网箱，适当泼洒无机肥，保持25厘米左右透明度的肥水，若天气晴暖，被移入的水草将迅速繁殖。在放养鳝种后的整个养殖期，由于投喂动物性饵料，水质肥，水草将不需特别管理而能够自然正常生长。
3．水草的管理
一是在敞口网箱中，要防止水草枝叶长出网箱外，给黄鳝外逃创造条件。因此，要长高的水草要割短。此外，对箱内枯死或腐烂的水草要及时捞出，捕出量过大时要添加新草。
